Embutidos caseros de orza
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La orza es un producto típico de las Matanzas en Castilla-La Mancha y algunas zonas de Andalucía y el Levante. El lomo fresco de cerdo, las morcillas y los chorizos de matanza, se preparaban a fuego lento en su propia manteca acompañados de una mezcla de especies que les proporcionan un gran sabor. La conservación, en su propia manteca solidificada, o aceite de oliva, permite preservar todo su sabor durante un largo tiempo. Así se elaboran los mejores embutidos caseros de orza.
